Es klingt vielleicht sonderbar, aber viele deutsche Touristen, die Dänemark als Urlaubsziel ansteuern, lieben vor allem eins an diesem Land - die Ferienhäuser. Gerade bei den Familien kommt es oft gar nicht so auf irgendwelche bevorzugten Gegenden an wie Jütland, Bornholm oder Langeland, sondern sie wollen einfach in Dänemark Ferienhäuser bewohnen. Und wenn das erledigt ist, dann widmet man sich den anderen Attraktionen der Gegend. Je nach dem, ob man an der Nord- oder Ostsee Urlaub macht, begegnet einem die dänische Natur in anderem Gewand. Etwas rauer, windiger und Tide-geprägt die Nordseeküste und die etwas lieblichere, auch windige aber wesentlich sanftere Ostsee ohne Gezeiten und sanft abfallende Badestrände. Beide Gewässer und Küsten haben ihren Reiz und wer gerne Sport treibt, segelt, wandert, Rad fährt, schwimmt, taucht oder surft, der wird überall seinen Platz finden. Auch die Angler und Fisch-Gourmets kommen an beiden Meeren auf ihre Kosten. Allerdings gibt es da auch eine Besonderheit, die Insel Bornholm ist für seine Fischräuchereien bekannt. Vor allem der Räucherhering ist hier legendär. Allerdings hat die Bornholmer Methode keinen dänischem Ursprung sondern kam Mitte des 19. Jahrhunderts durch schottische Söldner dort hin. Auf der, Bornholm vorgelagerten, Schären-Insel Christiansø wurden seinerzeit die ersten Räucherheringe an den Mann gebracht. Die frisch gefangenen Heringe wurden und werden für mindestens drei Stunden in einen Räucherofen gehängt. Dann sind sie goldgelb gefärbt und haben bis zu 40 Prozent ihres Gewichts verloren. Der Rauch, das ist das Besondere, muss aus Erlenholzfeuer gewonnen werden, denn nur dessen spezielle Rauchentwicklung bringt diese besonders schmackhaften Heringe hervor, die mittlerweile symbolhaft für die Insel geworden sind. Man nennt sie nämlich Bornholmer.
Autor: findur - veröffentlicht am 25.03.2010 - 15:44:03 - letzte Überarbeitung am 25.03.2010 - 15:44:03
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