So ungleich die Orte in Deutschland sind, genauso gegensätzlich sind ebenfalls die regionsgebundenen Genüsse. Daher gibt es ebenfalls im Gebiet Hessens viele hessische Spezialitäten, die sehr zu Empfehlen sind. Häufig tragen diese Köstlichkeiten Bezeichnungen, die für Ortsfremde recht fremd anmuten. Hier zu nennen ist z.B. aus Äpfeln gemachter Wein, in Hessen als Äppelwoi bezeichnet, der erfahrungsgemäß in einem „Bembel", eine dickbauchige Kanne serviert wird. Bekannt von den promillehaltigen Spezialitäten im hessischen Raum sind auch der Kräuterschnaps beziehungsweise der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese alkoholischen Getränke werden vorwiegend aus den Pflanzen dieser Gegend gewonnen und sind ein Balsam für den Magen nach dem Essen eines gewaltigen Gerichtes. Diese aus dem hessischen Raum bekannten Köstlichkeiten sind darüber hinaus auch in vielen Teilen von Deutschland beliebt. Weiterhin wären z.B. die "Krautrippsche" zu nennen, die aus gekochtem Fleisch sind und mit Sauerkraut oder mit Brot verzehrt werden. Der überall geschätzte „Handkäs mit Musik" gemacht aus Sauermilchkäse und wird vorwiegend in Lokalen mit Apfelweinangeboten vertrieben. Die Namensgebung des aus Sauermilch gemachten Käses ist auf die Produktion und Gestaltung per Hand zurückzuführen und das Wort "Musik" in der Bezeichnung beinhaltet die aus Salz und Kümmel hergestellte Soße zum Einlegen. Die durchaus nicht überall beliebte „Ahle Wurst" meint eine würzige Wurst aus dem Norden von Hessen, die eine lange Zeit den Geschmack durch eine längere Liegezeit bekommt. Diese wird aus Schweinespeck und sehr klein gemahlenem Fleisch von dem Muskel vom Schwein erstellt. Es gibt sie in luftgetrockneten und geräucherten Fassungen und braucht eine Zeitspanne zum durchziehen von zwei Monaten. Auch „Weckewerk", wird zu den aus Hessen kommenden Delikatessen gezählt. Hierbei sind die Zutaten abgekochte Schwartenteile, die mit bestimten Würzstoffen und einer Fleischbrühe angerichtet werden. Das Großartige an dieser Art sind, dazu gegebene trockene Backwaren, die als „Wecke" bezeichnet, dieser besonderen Variation die namentliche Betitulierung schenken. Klassisch in einer gusseisernen Pfanne gebraten und heiß gereicht ist dieses „Weckewerk" ein wahrer lukullischer Genuss, der einem leichter schmeckt, wenn dieser hinterher einen leckeren Kräuterlikör genießt. Besonders beliebt ist ebenfalls die „Grüne Soße", die kühl zu Fisch, allerdings dazu noch zu Produkten aus Kartoffeln oder hart gekochten Eiern gegessen wird. Diese setzt sich zusammen aus vielen Kräutern, zusammengemischt mit Mayonnaise. Diese Kräuter werden allein für diese Soße in einem Teil Frankfurts angepflanzt und hierdurch wird sie, die in anderen in Europa liegenden Ländern als „Salsa verde" beliebt ist, selbstverständlich zu einer hessischen Leckerei.
Autor: rania_g - veröffentlicht am 06.10.2008 - 17:47:15 - letzte Überarbeitung am 06.10.2008 - 17:47:15
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